mercoledì 28 giugno 2017

Torta soffice alle pesche bianche e zucchero di cocco




Dopo il gran caldo della settimana scorsa mi ritrovo oggi a svegliarmi con un temporalone che brontola in cielo, l'aria è fresca e si sta davvero a meraviglia, e quello a cui penso subito è che questo è proprio il giorno giusto per accendere il forno!
E così vai di tortina, ma non ho voglia di uscire di casa per andare a prendere gli ingredienti e mi dico che farò con quello che ho in casa.
Pesche bianche, mezza lattina di latte di cocco in frigo, che devo assolutamente usare al più presto, e questo mi sembra un buon modo, zucchero di cocco che mi toglie il problema di non avere ne vaniglia, ne limone, ne arancia, visto che è molto aromatico e darà lui quel tocco in più all'impasto, ha un sentore di liquirizia, e come starà con le pesche?!
Bè molto bene devo dire, la dose di impasto è giusta per la quantità di pesche e il sapore forte dello zucchero di cocco non sovrasta quello delicato delle pesche che tagliate a fette spesse riescono a tenerlo a bada!






250gr di latte di cocco in lattina
100gr di zucchero di cocco
200gr di farina di farro semintegrale
30gr di olio di semi di girasole
1bustina di lievito per dolci
1pizzico di sale
2pesche a pasta bianca
il succo di mezzo limone


Sul bicchiere del mixer versate il latte di cocco, lo zucchero, l'olio e il pizzico di sale. Con il frullatore ad immersione create un'emulsione.
Mescolate su una ciotola la farina con il lievito e versatevi poi l'emulsione, mescolate bene!
Versate su una tortiera da 22/24 cm di diametro.
Tagliate le pesche a fettine e irroratele con il succo del limone, sistematele a raggiera sopra la torta e infornate a forno preriscaldato a 200°C per circa mezz'ora.
Fate la prova stecchino prima di sfornare!




A presto,
Valentina

mercoledì 21 giugno 2017

Pie di pesche e albicocche


E quindi ecco qui la ricetta in cui ho usato quel meraviglioso burro homemade, che come speravo ha dato la giusta elasticità all'impasto, perfetta per creare quelle decorazioni fantastiche che danno un tocco in più a questo tipo di torta, che è semplice e buona, e si trasforma in un capolavoro soltanto aggiungendo un pò di pazienza e mani gentili!





mercoledì 14 giugno 2017

burro vegetale handmade








Per le preparazioni che hanno bisogno di quell'elasticità che l'olio non può dare, magari per una pie decorata con trecce di ogni dimensione, foglioline, strisce larghe e strette, cuori, fiori, scritte magari, l'impasto con l'olio non si presta per nulla, e così ad un corso mi insegnano questo burro vegetale e penso che magari viene meglio!

lunedì 5 giugno 2017

Arancia e Basilico


...senza latticini!
...super profumosa!







Era da un pò che volevo provare questo abbinamento, devo dire che è fantastico, sia nei gusti che nei colori, guardi questa torta e tutto quello che ti passa per la mente ha a che fare con l'estate...